18.1 企业概况

海丰县海发食品贸易公司是一家集生猪屠宰、肉品加工出口的定点屠宰企业，位于海丰县城海银公路犁头山。公司拥有固定资产2680万元，在职员工238人，技术人员8人。企业年产值14000万元，年总税利为168万元。

海发食品贸易公司从开始投产至今注重环境保护，近年来还致力于清洁生产实施工作，在全公司领导和员工的不懈努力下，取得丰硕的成果。企业内部还不断强化管理，企业业务蒸蒸日上。

18.1.1 企业的生产状况

(1)主要原辅料、主要产品情况：

主要原料、年消耗量：生猪，73000头/a。

主要产品：生猪肉。

生产能力：200头/d。

(2)主要工艺流程：生产工艺见图18-1。

(3)近年能源消耗：公司近年能源消耗量见表18-1。

(4)近三年产品生产情况：

18.1.2 行业的环境保护状况

(1)“三废”产生及环保处理设施：

设施名称：生化反应器。

处理废物种类：屠宰废水。

建成时间：1997-1998年。 折旧年限：20a。

污水处理设施建设投资：100(万元)。 实际处理量：18500(t/a)。

运行天数：365(d/a)。 监测频率：1(次/a)。

(2)屠宰废水处理工艺流程：处理方法及工艺流程见图18-2。

18.1.3 行业的管理状况

企业管理水平；良好。

与同行业相比较：国内较先进水平。

18.1.4 清洁生产的开展及潜力

对企业而言，从2003年开始推行开展清洁生产审核，通过筹划、评估、方案产生、可行性分析、方案实施和持续清洁生产等各阶段的落实分解，推行清洁生产工艺技术，进行全方位的技术改造和管理提升，实现了环境效益和经济效益的双丰收。

18.2 清洁生产的实施

结合企业实际情况，产生具体的清洁生产方案，对其进行评估、筛选和可行性分析，进而落实清洁生产方案的实施。

18.2.1 清洁生产方案的产生

屠宰车间使用清水进行生猪的清洗，统计、计量水资源的输入、输出物流，可建立该车间的水平衡关系。一般情况下，可建立如下的物料平衡关系：水输入量：水输出量+水损耗量。本次审核建立车间每天相应的水平衡。水平衡关系见图18-3。

按照废物产生八方面原因，分析屠宰车间产生废物的主要原因见表18-3。

清洁生产方案的数量、质量和可实施性直接关系到企业清洁生产审核的成效，是审核过程的一个关键环节，因而应依据屠宰车间产生废物的主要原因，广泛发动各相关部门征集、产生各类方案。

18.2.2 方案的分析、评估和筛选

对已产生的所有清洁生产简单检查和评估，将各个方案按可行的无/低费方案(投资金额≤2万元)、初步可行的中/高费方案(2万元< 投资金额≤30万元，为中费方案；投资金额>30万元，为高费方案)和不可行方案三大类进行汇总，结果见表18-4。经过上述筛选得出的初步可行的清洁生产方案，因为部分方案投资额较大，且对生产工艺过程有一定程度的影响，因而需要进一步进行研制，主要是进行一些工程化分析，然后付诸实施。

对筛选确定的几个清洁生产方案进行可行性分析，即进行方案的技术、环境、经济评估，进行费用一收益综合分析，以确保通过分析比较，得出费用一效益结论，供企业领导进行科学决策。具体分析如下：

高费方案名称：废物回收再造循环清洁生产方案

(1)总投资费用：90万元。

(2)主要设备如下：

①生化反应器；②隔渣沉淀池；③提升泵；④加药池；⑤安装土建。

(3)运行费用：每年运行费用36万元。

(4)收益分析：

①每天处理屠宰废水60t，减少大量污染物的排放，既减少对周围环境的影响，也为企业节省了一笔可观的污水处理费。

②每天处理后的废水有20t可以回用，进行道路和生猪的清洗，节约了企业的新鲜水洗用量。

③污染防治既是政府的要求，也是企业自身发展的需要，为企业树立良好的形象。

18.2.3 清洁生产方案的实施

可行的清洁生产方案(主要是中/高费方案)的实施过程，是深化和巩固清洁生产成果，实现科技进步，使企业获得一定的经济效益和环境效益。经筛选确定，上述3项清洁生产方案纳入公司本次清洁生产审核的实施方案，各项清洁生产方案具体实施进度如下：

(1)方案研制、报批：1997年底；

(2)土建施工：1997-1998年；

(3)设施竣工验收、投入使用：1998年底。18.3清洁生产的效果

(1)经济效益：年可节约费用27万元。

(2)环境效益：每年可节约用水量7300t，减少污水排放对周围水环境的影响。

(3)综合效果评价。

将已实施的无/低费和中/高费清洁生产方案成果汇总，见表18-5。

18.4 小结

通过以上分析，可以从中体会到食品行业推行清洁生产的优势。一方面对经验教训进行总结以利于进一步推行清洁生产；另一方面也要与国内外同类型企业的先进水平，进行对比，寻找差距，分析原因以利改进，从而在深层次上寻求清洁生产机会。

18.4.1 实施清洁生产的经验

持续清洁生产达到的效果：企业通过科学管理，革新生产工艺，优化生产过程，推进科技进步，提高人员素质，最大限度地提高资源利用效率和减少污染物的产生，实现“节能、降耗、减污、增效”的目标，从而促进经济增长方式的转变，加强环境保护。

18.4.2 存在问题及建议

(1)主要存在的问题：

①企业对开展清洁生产资金不足、融资困难，因而影响企业推行清洁生产的热情；

②部分员工认为环保是末端治理问题，对生产过程中的污染预防认识不足，认为环保不会产生经济效益。

(2)今后推行清洁生产的建议：

①清洁生产是全员性、长期性的工作，要求充分发挥群众、调动全体员工的积极性；

②贯彻边审核、边实施、边见效的方针，取得成效，及时在企业中推广；

③注意把清洁生产审核成果及时纳入企业的日常管理轨道，以巩固清洁生产成效；

④在全省屠宰行业中广泛推行清洁生产，是解决屠宰污染的根本出路，是21世纪工业发展的新模式和工业环保的新策略。