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这样的带鱼千万别吃,含二级有毒物!
2019-04-03 1649 次

肉质鲜美的带鱼是很多人的选择,但最近很多媒体争相报道的一件怪事,让大家犹豫起来……

珠海一位女士在烹饪买到的带鱼时,鱼肉不仅“咯吱咯吱”作响,进了油锅之后更是或打卷儿,或炸裂,场面那叫一个热闹……

这跟平常见到不太一样啊。带着疑问,来看看这些带鱼到底是经历了什么。

带鱼为什么会“开花”?

带鱼在油炸后出现爆裂“开花”的情况,是由于浸泡了非法添加物甲醛。

甲醛大家肯定不陌生,无色、有强烈刺激型气味,国家二级有毒物质,房屋装修后不能马上入住就是因为甲醛可能超标。

可是,好好的带鱼为什么要泡甲醛呢?这是因为甲醛有强烈的杀菌防腐功能,是一种廉价的工业防腐剂。35-40%的甲醛水溶液就是福尔马林,可以用来浸泡生物标本。此外,甲醛还有保鲜、增色的作用,加到水产品中能延长保质期、增加色泽。

带鱼浸泡过甲醛后,蛋白质变性,鱼肉也因此失去弹性和张力,变得很脆。此外,浸泡的时候,鱼体内部与表面接触到的甲醛程度不一样,所以蛋白质变性程度也不同,突然遇到高温就会发生不同程度的扭曲、爆裂,看上去就像“开花”了一样。

所以,这样的带鱼千万不能吃!更可怕的是,即便拿着这些带鱼去检测,也无法检测出甲醛。这是因为甲醛或是已经挥发,或是已经和蛋白质结合了!

浸泡甲醛的食物致癌吗?

食物中的甲醛,安全风险没有人们想象的那么大。短时间吃下大量甲醛可能导致急性中毒。但是,除非是失误口服,普通人吃点蔬菜通常是不会达到急性中毒的量的。

世界卫生组织报道,一般人主要透过呼吸道吸入甲醛,但是,我们的鼻子会帮我们预警,在达到给健康造成损害的浓度前就能分辨出来。如果在食物上使用的甲醛比较多,一下子就会被我们的鼻子发现了。可以安心的是,世界卫生组织认为,通过食物摄入的甲醛不会致癌,甲醛的主要危害在于吸入。

哪些食物可能浸泡甲醛?

除了带鱼以外,还有很多大家日常食用的常见食品曾经都被披露浸泡过甲醛!比如:

1.鱿鱼、墨鱼、带鱼、银鱼、螺肉等水产品;

2.牛百叶、牛蹄筋、猪肚、鸭肠、鸡肠等水发产品;

3.泡椒鸡爪、冷冻鸡爪、鸭掌、血制品、劣质肉馅等速食肉食类食品……

但是消费者不必过于担忧,因为真正使用甲醛浸泡食品的案例并不多。

如何辨别是否泡过甲醛?

一般来说,购买渠道越正规,受到的监督和监管就越强,建议大家去正规的菜场和超市购买食物。在买之前多瞧多看,一般被甲醛溶液浸泡过的食物都会产生一些异味,手感与正常食物也会不一样。

   以带鱼为例,正常带鱼弹性较差,按压鱼肉会有指印,能把鱼鳞搓掉。而浸泡过甲醛的带鱼肉质很瓷实,弹性非常好,肉体不能打弯儿,还会有刺鼻和刺眼睛的味道。

所以,买菜时,多闻,多看,多“动手”,让自己尽可能躲避甲醛的“雷区”。

转载自“环境问题观察”微信公众号

图片来源于百度图库、人民日报

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