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我们最常吃的十种蔬菜是从哪里来的?
2019-03-25 3021 次

作者:林海博士

在中国农科院和美国农业部工作多年,并作为美国国际开发署的专家在非洲志愿援外。曾任职中国科学院华南植物园研究员和国际植物园协会秘书处主任。热爱摄影,喜欢亲近自然。 本期主角:蔬菜

比起北方的饺子

在广东,过年的饭桌上除了胡建人

更少不了的,是这道青菜

▲在广东,一碟绿油油、

很清淡的青菜在饭桌上必不可少

事实上,不仅在广东

蔬菜,

是中国人日常饮食中最不可缺少的食物

我国蔬菜总消费量几乎占全球的40%

人均占有量达到570公斤

此外,我国还是蔬菜生产大国

据统计,2017年

我国蔬菜总产量超过了8亿吨

超过全世界蔬菜产量的一半

中国十大蔬菜

蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。依照总产量,中国十大蔬菜是大白菜、黄瓜、西红柿、茄子、洋葱、大蒜、菠菜、萝卜、豆类和辣椒。(因分类标准和统计方法不同,有些排名可能有所出入)

而我们最常吃的十种蔬菜是哪里来的呢?

大白菜

英文名:napa cabbage

十字花科 芸薹属

拉丁名:Brassica rapa subsp. pekinensis

大白菜是十字花科芸薹属植物,为芸薹(Brassica rapa)的变种。又名结球白菜、包心白菜、黄芽白、胶菜等。

大白菜的基本种芸薹起源于地中海周边。芸薹在中东最早被驯化,后传入中国,逐渐被中国人培育出了极为多样的种类。五百多年前,中国人驯化出大白菜。大白菜原产中国北方,现南北各地广泛栽培。

大白菜现已发展到上千个品种,为北方冬、春季主要蔬菜。因其产量高、耐贮藏,在我国是非常重要的蔬菜作物。十九世纪传入日本、朝鲜和欧美各国。

黄瓜

英文名:cucumber

葫芦科

拉丁名:Cucumis sativus

黄瓜,葫芦科植物。黄瓜原产于印度,在印度已有3000多年的栽培历史。古埃及在公元前1750年已有栽培记录,在公元前几世纪传播到古罗马和希腊。公元1世纪传入西亚和北非,此后逐渐向北欧扩展,9世纪传入法国和俄罗斯。

西汉时期张骞出使西域时将其引入中原,称为“胡瓜”。另一路经由缅甸和印中边界传入华南,并在华南被驯化。西班牙人在1494年将黄瓜引入新世界。

西红柿

英文名:tomato

茄科

拉丁名:Solanum lycopersicum

西红柿,又名番茄,茄科植物。番茄起源于南美安第斯山脉智利、厄瓜多尔和秘鲁一带的一种红色果肉的醋栗番茄(Solanum pimpinellifolium)。将近三千年前,阿兹台克帝国的人们已将其融入到他们的生活、医药和烹饪中。

16世纪初西班牙人将番茄带出了安第斯山,随后将它引入欧洲。开始欧洲人普遍认为番茄有毒,更多的把它当作观赏植物。那时的番茄类似于今天的圣女果(樱桃番茄),18-19世纪之间又经历了一次更强的驯化,最终才成为了我们现在看到的番茄。

茄子

英文名:eggplant

茄科栽培蔬菜

拉丁名:Solanum melongena

茄子是茄科栽培蔬菜。最早产于南亚,在古印度从有刺和苦涩的野生黄水茄经过驯化后传向世界各地。在古印度首先驯化后,传入中国,得到进一步驯化。

茄子虽然已在亚洲栽培了几个世纪,但大多数野生亲缘种来自非洲。茄子的野生祖先据认为是原产非洲和中东浑身带刺的苦茄(Solanum incanum)。

根据最新的DNA测序提供的证据,也可能来自另一种以前没有与茄子进化相关的野生非洲植物S. linnaeanum。茄子在全世界都有种植,以亚洲栽培最多,超过一半的产量来自中国。中国栽培茄子历史悠久,类型和品种繁多。在中国古籍中,可以清楚地看出长达数个世纪的驯化过程中,茄子由小到大、由圆到长、由苦涩到香甜的驯化过程。

洋葱

英文名:onion

石蒜科 葱属

拉丁名:Allium cepa

洋葱,是一种常见的石蒜科葱属植物。洋葱起源于西亚,伊朗、阿富汗的高原地区。已有5000-7000多年历史,是人类最早种植的蔬菜之一。从建造金字塔的古埃及人的记录,到圣经旧约,都有人们食用洋葱的记载。

公元前1000年传到埃及,后传到地中海地区。16世纪传入北美,17世纪传到日本。18世纪的《岭南杂记》上记载,洋葱先由欧洲引种澳门,然后再引种广东。

大蒜

英文名:garlic

石蒜科 葱属

拉丁名:Allium sativum

大蒜,为石蒜科葱属植物的地下鳞茎。大蒜可能在中亚被培育和驯化,天山山脉可能也是世界大蒜原产地的中心。5000年前埃及就有栽培蒜的记录,古罗马和古希腊也有文献记载。

大蒜由张骞在汉代从西域引入陕西关中地区,后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。大蒜因出自西域,又名“胡蒜”。大约在9世纪初,大蒜先后从中国传入朝鲜和日本。在16世纪初期,大蒜被带到南美和非洲等地区。18世纪后期,大蒜又被引种到北美。

菠菜

英文名:spinach

苋科

拉丁名:Spinacia oleracea

菠菜是苋科植物。菠菜被认为起源于古代波斯。很可能在大約七世紀由尼泊尔传入中国,被称为“波斯菜”(现称菠菜)。

公元827年,菠菜被引入西西里岛。菠菜在10世纪在地中海第一个出现在书面记录中,成为当地一种受欢迎的蔬菜,并在12世纪后期到达西班牙。于13世纪,德国种植了菠菜。菠菜最早出现在英格兰和法国是14世纪。

萝卜

英文名:radish and daikon

十字花科 萝卜属

拉丁名:Raphanus sativus

萝卜为十字花科萝卜属植物。广泛分布在世界各地,但几乎没有任何考古记录可以确定它们的早期历史和驯化。科学家在东南亚发现了唯一野生型的Raphanus sativus,印度、中国中部和中亚似乎是其二级起源中心。

萝卜在公元前3世纪第一次出现在历史记录里,公元一世纪的希腊和罗马也记录了当时品种的一些细节。萝卜也是首批引入美洲的欧洲作物之一。

豆类蔬菜

豆类蔬菜

英文名:leguminous vegetables

豆科

豆类蔬菜(Leguminous Vegetables)属于豆科,主要有菜豆、豆角、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆和刀豆。

豆类植物是人类第一批驯化的植物之一, 6000年前地中海沿岸的考古遗址出土过人类采集的豆类。今天所指的豆类大致可以分成源于亚非欧的蚕豆、豌豆、豇豆等,和原产新大陆美洲的菜豆、芸豆等食用豆类,后一类都是美洲印第安人最早培育食用,然后被欧洲殖民者传播到世界各地。

辣椒

英文名:hot pepper or chili pepper

茄科 辣椒属

拉丁名:Capsicum spp.

辣椒,是茄科辣椒属植物。原产于中南美洲热带地区,最早驯化地在墨西哥东南部的特瓦坎谷地。从墨西哥到秘鲁,古代印第安人在不同地域驯化了辣椒,7500年已用作烹调食品。

厄瓜多尔出土的一系列考古证据表明美洲人在公元前6千年已种植辣椒。西班牙人把他们带回到欧洲,后来随着葡萄牙的贸易船队流入印度、中国、日韩等地,最后遍布全球。

可见,我们今天吃的蔬菜

很多都是飘洋过海来到中国

它们在这里安营扎寨

通过长期的选择

形成了其他形形色色的新品种

这些“新”蔬菜从中国又回到“老家”

传播到世界其他地方

▲ 大白菜的祖先源于地中海,经中国人驯化并培育。后来传入日本、朝鲜和欧美各国。从中国的“猪肉白菜饺子”到朝鲜泡菜,乃至欧美人用面包蘸白菜奶油汤的吃法。大白菜,在“本土化”和“全球化”的过程中传遍世界。

蔬菜的 “全球化”和“本土化”

一直延续至今,且仍将持续下去

最后,提醒小伙伴们

在享用丰盛大餐之余

别忘了来盘青菜哦!

转载自“深圳市仙湖植物园”微信公众平台

图片来源于网络

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